無名云南有機菜 胡同里的云南

大金絲胡同1號是個老北京四合院，傳統(tǒng)意義上的北京四合院被老板那么一改，變成了極具云南風(fēng)情的餐吧，好似這濃烈的夏日置身云南麗江，束河古鎮(zhèn)上的某家餐吧里，暢想自己的云南美味旅行。各式雕欄的門窗透著民族風(fēng)，質(zhì)樸的水泥地上鑲嵌的彩色玻璃石頭，石頭借著陽光折射出星星點點，餐廳里悠閑地曬一下陽光，滿眼綠植透著盛夏的勃勃生機。

“無名”在這片兒開了好些年了，雖然難找程度達到了一定的級別，但一點也沒有影響到他家在食客圈里的好口碑。這里有著云南餐廳慣有的舒適與自由，蝸居胡同里，并在隨意中添了一份精致。綠植點綴著整個餐廳，木桌木椅、竹席藤椅、紅燈籠、鏤空木隔斷，再加上云南特色的各樣老物件，把這里襯出了不一樣的味道。三樓有景觀位，更有露臺，天氣好的話，特別值得坐坐，曬曬太陽，一覽胡同景，足夠叫人全身放松，舒服自在。

沿著墻角樓梯盤旋而上，一個渾然天成的露臺躍然出現(xiàn)，遠離了外邊的車水馬龍和嘈雜，無論白天或是黑夜都以盡情享受這片寧靜。餐廳的味道自然是有機與云南味道的結(jié)合，來自云南當(dāng)?shù)氐膹N師，選用當(dāng)?shù)氐氖巢闹谱鞒鲈颇喜?，有傳統(tǒng)亦有創(chuàng)新，清爽，滋味豐富，又促進食欲。招牌的牛肉拌薄荷是必須點的，薄荷的清新風(fēng)讓人精神振奮，也讓食欲大開，包燒豆腐白嫩且入味濃郁，吸收了荷葉的清香。而香茅草烤魚，是每個吃云南菜的人必點款項，魚肚子里塞滿各式香料，烤制后上桌，味道從內(nèi)而外地散發(fā)出來。吹著夏日的微風(fēng)，曬著暖陽，吃著云南菜，大抵夏天就該這樣過的吧？

菜品主打有機和健康，與某知名有機農(nóng)場進行全面合作，餐廳所有蔬果全由農(nóng)場直接供貨，保證絕對的優(yōu)質(zhì)與新鮮。調(diào)料也講究，不但不用味精，甚至連用鹽也必須用純天然的海鹽，油更不能隨便用，要用就用專屬渠道進來的有機山茶油。另外，所有野生菌、香料、特色原材料都是定期從云南空運抵北京，力爭以最新鮮的品質(zhì)展現(xiàn)給客人。店內(nèi)廚師分別來自云南的西雙版納、大理及昆明，菜單會定期根據(jù)云南多民族的特色及季節(jié)的變化而不斷推陳出新。