春天里，萬物生，百花齊放，欣欣向榮，正是外出踏青旅行的好時機(jī)。徜徉于國家4A級旅游景區(qū)——古井酒廠，一股股濃郁的酒香撲鼻而來，還有一片片桃林飄蕩出花的芬芳，酒香花香，令人陶醉、流連忘返。也許你會覺得這里的桃林只是美化環(huán)境而已，那么你就想簡單了，因?yàn)槟强墒枪啪说尼劤雒雷u(yù)天下的古井貢酒的秘密所在。
好酒知時節(jié)，當(dāng)春乃醞釀。古井人一直遵循著中國古老的農(nóng)耕文明智慧，依據(jù)天時節(jié)氣規(guī)律來釀造美酒。每年農(nóng)歷三月，桃花盛開，這時對古井釀酒師傅們來說，再好不過了。因?yàn)檫@就是他們制曲的天然時間表，此時的空氣溫濕，“千年曲根”里的有益菌群也最為活躍。而“曲為酒之骨”，只有好曲才能釀好酒，古井貢酒所采用的“桃花曲”，就在在這桃花盛開前后20天里趕制，他們可制作出上等的酒曲——桃花春曲脂玉心。
而古井人自創(chuàng)的架子曲工藝，則更有利于發(fā)酵過程中的溫濕度控制，更有利于微生物的富集、繁衍，增加呈香呈味物質(zhì)的含量，提高了優(yōu)級曲比率。
據(jù)相關(guān)資料記載：“桃花春曲脂玉心。桃花開時制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”。所以，用桃花曲釀制的古井貢酒酒體香似幽蘭，芬芳不散，口感綿柔豐厚。因此，桃花春曲是古井貢酒獨(dú)有的工藝，也是成就古井貢酒年份原漿最重要的秘訣之一。
古井人不僅用桃花春曲釀出“中華第一貢”——古井貢酒，香飄世界，深受世界人民喜愛，同時還以此蒸制出了美味可口的桃花包。這個桃花包皮兒薄餡兒多，肥而不膩，咬一口鮮香怡人，凡是吃過此包子的人都會贊不絕口。
