奶業(yè)的發(fā)展不僅影響百姓的身體，更關(guān)乎著民族的健康。近年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)一直在下功夫生產(chǎn)“放心奶”，不僅注重乳品質(zhì)量的安全可靠，同時(shí)也加快乳品加工優(yōu)化升級(jí)。通過(guò)不懈努力，我國(guó)乳品質(zhì)量目前已獲得國(guó)際認(rèn)可，品質(zhì)已居世界前列——
7月19日，由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)和農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2017）》顯示，2016年，我國(guó)生鮮乳抽檢合格率99.8%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%，奶業(yè)發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)向好。
讓百姓喝上“放心奶”
我國(guó)連續(xù)8年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，監(jiān)測(cè)范圍覆蓋全國(guó)所有生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車
“十三五”時(shí)期，我國(guó)奶業(yè)以保障乳品質(zhì)量安全為核心，加快轉(zhuǎn)變奶牛養(yǎng)殖方式，推動(dòng)乳品加工優(yōu)化升級(jí)，現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)不斷向前邁進(jìn)。
“尤其是去年以來(lái)，國(guó)務(wù)院有關(guān)部門繼續(xù)加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，進(jìn)一步完善乳品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，著力提高奶牛養(yǎng)殖水平,全過(guò)程嚴(yán)格監(jiān)管嬰幼兒配方乳粉,不斷加大執(zhí)法監(jiān)管力度，構(gòu)建嚴(yán)密的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量監(jiān)管體系和高效安全的生產(chǎn)體系，有力保障了乳品質(zhì)量安全?！敝袊?guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)代理秘書長(zhǎng)劉亞清說(shuō)。
據(jù)農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟介紹，測(cè)試中心（北京）按照農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一部署，帶領(lǐng)全國(guó)45家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，連續(xù)8年實(shí)施全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，監(jiān)測(cè)范圍覆蓋全國(guó)所有生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車。生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管體系日趨完善，監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)。
截至2016年，累計(jì)抽檢生鮮乳樣品17.8萬(wàn)批次，檢測(cè)指標(biāo)包括違法添加物、理化和微生物指標(biāo)等10余項(xiàng)。生鮮乳抽檢結(jié)果顯示，三聚氰胺等違法添加物合格率連續(xù)多年保持在100%；乳蛋白和乳脂肪平均值分別達(dá)到3.22g每100g和3.87g每100g，菌落總數(shù)平均值降至25萬(wàn)CFU每毫升，體細(xì)胞數(shù)平均值為59.2萬(wàn)個(gè)每毫升。質(zhì)量報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2016年，全國(guó)乳制品抽檢合格率99.5%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%，在各類食品中位居前列，即使與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比較，也已達(dá)到了很高水平。
“發(fā)展奶業(yè)、提升奶業(yè)、振興奶業(yè)，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重大任務(wù)，我國(guó)多部門聯(lián)手從奶源、產(chǎn)品和市場(chǎng)流通等環(huán)節(jié)對(duì)乳制品監(jiān)管，監(jiān)管頻次、力度和標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格程度遠(yuǎn)超國(guó)外。當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)發(fā)展勢(shì)頭向好，質(zhì)量安全處于歷史最高水平?！蓖跫訂⑷缡钦f(shuō)。
農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，既要完善奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，建立健全乳制品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程管控，提高“產(chǎn)出來(lái)”的水平，更要構(gòu)建嚴(yán)密的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全監(jiān)管體系，增強(qiáng)“管出來(lái)”的能力。
進(jìn)口奶不等于優(yōu)質(zhì)奶
2016年，共有來(lái)自19個(gè)國(guó)家10類154批次進(jìn)口奶產(chǎn)品不符合我國(guó)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被退貨或銷毀
當(dāng)前，盡管我國(guó)乳品質(zhì)量有了很大提升，但是，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者似乎并不“買賬”，很多人寧可買進(jìn)口還原奶，也不買身邊的巴氏奶。
造成這一現(xiàn)象的原因有很多，其中很關(guān)鍵的一條是由于消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶的信心不足。
對(duì)此，王加啟認(rèn)為，我國(guó)奶業(yè)從法規(guī)政策、標(biāo)準(zhǔn)制度的完善到現(xiàn)代化奶源建設(shè)、乳品生產(chǎn)質(zhì)量控制等都取得了顯著的成績(jī)，實(shí)現(xiàn)我國(guó)民族奶業(yè)的全面振興，恢復(fù)消費(fèi)信心指日可待。
實(shí)際上，從奶品質(zhì)量來(lái)看，備受市場(chǎng)認(rèn)可的“洋奶粉”“洋牛奶”不僅不是優(yōu)質(zhì)奶，反而質(zhì)量上存在諸多問(wèn)題。
《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者了解到，在2016年，共有來(lái)自19個(gè)國(guó)家10類154批次進(jìn)口奶產(chǎn)品不符合我國(guó)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被退貨或銷毀。不合格的原因包括霉菌超標(biāo)、大腸桿菌群超標(biāo)、超范圍使用食品添加劑、超過(guò)保質(zhì)期、包裝不合格等質(zhì)量和食品安全問(wèn)題。
王加啟說(shuō)，質(zhì)檢中心連續(xù)多年對(duì)國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口奶產(chǎn)品開展科學(xué)系統(tǒng)的比較評(píng)估。與國(guó)產(chǎn)奶產(chǎn)品相比，進(jìn)口奶產(chǎn)品的熱敏感指標(biāo)糠氨酸含量明顯偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國(guó)產(chǎn)奶產(chǎn)品，這說(shuō)明經(jīng)過(guò)高溫處理的進(jìn)口液態(tài)奶活性受到了熱傷害。同時(shí)，進(jìn)口奶產(chǎn)品還存在運(yùn)輸距離遠(yuǎn)和儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)等問(wèn)題。因此，進(jìn)口奶產(chǎn)品很難為中國(guó)消費(fèi)者擔(dān)當(dāng)起優(yōu)質(zhì)奶的重任，優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶也是科學(xué)規(guī)律。
近日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《2016年中國(guó)進(jìn)口食品質(zhì)量安全狀況白皮書》顯示，2016年，我國(guó)乳制品進(jìn)口貿(mào)易額、市場(chǎng)占比連續(xù)兩年出現(xiàn)下降。有分析指出，由于國(guó)內(nèi)乳企注重產(chǎn)品安全，奶牛養(yǎng)殖日漸規(guī)范，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的觀念也開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，國(guó)產(chǎn)乳制品口碑樹立，不少消費(fèi)者傾向購(gòu)買國(guó)產(chǎn)品牌，或許是導(dǎo)致進(jìn)口量下滑的原因。
提升全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)力
在被稱為食品界“諾貝爾獎(jiǎng)”的世界食品品鑒大會(huì)上，多家中國(guó)乳企大放異彩
當(dāng)前，我國(guó)人均奶類消費(fèi)量只有世界平均水平的三分之一、發(fā)展中國(guó)家的二分之一。未來(lái)，隨著我國(guó)人均收入增加、人口增長(zhǎng)、城鎮(zhèn)化水平提高，特別是全面放開二胎后，奶類消費(fèi)需求會(huì)不斷增加，乳品消費(fèi)市場(chǎng)將被進(jìn)一步激活。
作為市場(chǎng)的主體，乳品企業(yè)是引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展的核心力量。近年來(lái)，我國(guó)乳品企業(yè)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，通過(guò)不斷創(chuàng)新提升乳品質(zhì)量，擴(kuò)大在世界范圍內(nèi)的影響力和美譽(yù)度。
前不久，在被稱為食品界“諾貝爾獎(jiǎng)”的世界食品品鑒大會(huì)上，多家中國(guó)乳企大放異彩：現(xiàn)代牧業(yè)純牛奶4次蟬聯(lián)金獎(jiǎng)，飛鶴嬰幼兒配方奶粉3次蟬聯(lián)金獎(jiǎng)，旗幟嬰幼兒配方奶粉榮獲特別金獎(jiǎng)。這充分表明，中國(guó)的乳品質(zhì)量已經(jīng)獲得了國(guó)際上的認(rèn)可，其品質(zhì)已經(jīng)進(jìn)入了世界前列。
《報(bào)告》建議，要支持企業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)，提高產(chǎn)業(yè)集中度和規(guī)范化、規(guī)?；F(xiàn)代化發(fā)展水平。從供給側(cè)和需求側(cè)兩端發(fā)力，支持企業(yè)增品種提品質(zhì)創(chuàng)品牌，著力提高乳品有效供給能力和水平，培育一批具有國(guó)際影響力的乳品品牌。
記者了解到，中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)（D20）自建牧場(chǎng)荷斯坦奶牛存欄168萬(wàn)頭，占全國(guó)荷斯坦奶牛存欄總量的24%；乳制品銷售額1930億元，約占全國(guó)乳制品銷售總額的55%。伊利、蒙牛還入圍全球乳品企業(yè)十強(qiáng)。
此外，光明、貝因美、新希望等乳品企業(yè)以投資新建、收購(gòu)和控股形式在新西蘭、澳大利亞、法國(guó)、以色列等國(guó)建立了奶源基地或加工廠，乳品企業(yè)國(guó)際能力和全球資源整合能力明顯提升。
奶業(yè)涵蓋飼草料種植、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工等多個(gè)環(huán)節(jié)，推動(dòng)奶業(yè)健康發(fā)展，須建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈，建立奶農(nóng)與乳企穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，使生產(chǎn)鏈條上下游各環(huán)節(jié)有機(jī)融合、互助互利。農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人建議，企業(yè)要自建、收購(gòu)、參股、托管養(yǎng)殖場(chǎng)，提高自有奶源比例；政府要扶持，支持奶農(nóng)合作社提升專業(yè)化、組織化水平，支持乳企加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，督促各方嚴(yán)格履行購(gòu)銷合同，穩(wěn)定產(chǎn)銷關(guān)系。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)·中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 常 理）
