便利店快馬揚鞭擴張成零售業(yè)新“風口” 加盟模式下部分亂象成發(fā)展“痛點”
我國便利店行業(yè)的家底究竟是怎樣的？據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與波士頓咨詢公司日前聯(lián)合發(fā)布的報告顯示，中國連鎖品牌化便利店門店數(shù)已經(jīng)接近10萬家，市場規(guī)模超過1300億元。巨大的市場“蛋糕”引來諸多企業(yè)“攻城略地”。但與此同時，部分采取加盟方式的便利店經(jīng)營不規(guī)范，甚至存在產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全問題，這也成為時下便利店快速發(fā)展中的一大痛點。
便利店逆勢而上 風頭正盛
京東在便利店行業(yè)的大手筆再度引來關(guān)注的目光。不久前，京東集團CEO劉強東宣布，未來五年，京東將在全國開設(shè)超過100萬家京東便利店。而且當中將有一半在農(nóng)村，要做到每個村都有。
在華進入發(fā)展低迷期的家樂福為改變現(xiàn)狀，推出“Easy家樂?！北憷昶放?。它其實更像是一個縮小版超市——商品種類多達4000余種，除了面包、飲料、方便面等便利食品，米面油、生鮮果蔬更是一應(yīng)俱全。
在零售行業(yè)整體低迷的背景下，便利店逆勢而上，不但保持著較高的發(fā)展速度，是當前零售業(yè)中增長速度最快的業(yè)態(tài)之一，而且成為不少傳統(tǒng)零售企業(yè)扭轉(zhuǎn)下滑趨勢的關(guān)鍵一招。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會2016年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，早在2015年，國內(nèi)便利店就保持著較高的發(fā)展速度。從統(tǒng)計結(jié)果看，便利店增長率超過20％的城市占到所調(diào)查城市總數(shù)的47.5％。
從整個零售業(yè)大背景看，這一發(fā)展數(shù)字的取得頗為不易。在2004年時，整個零售行業(yè)有近30％的增長，但自2010年開始，“增速為歷史最低”的字眼便頻頻出現(xiàn)在各大報告的統(tǒng)計數(shù)據(jù)和分析中，中國實體零售行業(yè)的“黃金時代”成為過去。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前全國的中小超市數(shù)量已經(jīng)超過680萬家，行業(yè)競爭的慘烈可見一斑。
便利店則在零售業(yè)中一枝獨秀，展現(xiàn)出超然的發(fā)展特質(zhì)。2016年1300億元的總銷售額，比2015年增長13％，有便利店品牌的規(guī)模甚至達到了上萬家。在傳統(tǒng)零售企業(yè)、電商等各路人馬的參與下，便利店的擴張動向和競爭愈演愈烈。
在傳統(tǒng)電商京東、阿里等公司都表示要進入該領(lǐng)域的同時，“7-11”“羅森”“全家”等國際便利店連鎖巨頭紛紛進入中國，并大規(guī)模采取加盟的方式“攻城略地”。
業(yè)內(nèi)專家分析，與美國每2133人、日本每2400人擁有一家便利店相比，中國每53076人才擁有一家便利店，如此低的市場飽和度引得便利店品牌商們紛紛加大跑馬圈地的力度?！叭摇庇媱澋?024年達到1萬家店，“羅森”計劃從目前的約千店規(guī)模到2020年達到3000家，“7-11”希望每一到兩年在一個新城市進行布局。
加盟模式顯露亂象引關(guān)注
便利店的崛起并非是偶然因素，而是消費發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物。如今，消費者的購買渠道日益多樣化，越來越呈現(xiàn)出又便宜又重的商品一般在網(wǎng)上購買，而急用的商品會在便利店按定價購買的趨勢。因此，大型便利店品牌不僅在一線城市，也在競爭較小的中小城市擴大了開店攻勢。
在資本的助推下，大量的品牌便利店開始擴張，便利店業(yè)態(tài)在中國市場同樣出現(xiàn)了“直營還是加盟”的糾結(jié)。
其中，“羅森”和“全家”以加盟為主要策略，而且是區(qū)域大加盟商模式。這些加盟店以上海為基礎(chǔ)，同時以區(qū)域加盟商的形式輻射長三角地區(qū)?！?-11”則采用在各地授權(quán)給不同代理商的形式來運作，而在部分二三線區(qū)域，“7-11”力推特許加盟，希望高密度開店。
但是，部分加盟便利店存在的問題也逐漸涌現(xiàn)出來。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，在當下“風口”，有的企業(yè)為了迅速攻城略地，占據(jù)市場空間，采取加盟的模式迅速擴張，而加盟選擇的是原有的零散店鋪，甚至是“夫妻店”。
消費者信賴連鎖便利店的原因是其品牌帶來的對商品質(zhì)量的保障，一旦放開加盟，加盟商違背加盟條約的行為，無疑會給整個品牌帶來傷害。
某便利店CEO就“吐槽”，有加盟商剛加盟的時候就希望能夠盈利，并且預(yù)期能超過正常利潤。如果在短時間內(nèi)達不到預(yù)期，這些加盟商便開始鬧事，影響到了公司的形象。
公開信息顯示，我國東部某市食品集團曾與當?shù)厣锨Ъ覀鹘y(tǒng)社區(qū)便利店簽約，并期待進一步復制模式。但截至目前，該項目處于接近終止的狀態(tài)，主要原因就是社區(qū)店與公司在供貨鏈上達不到統(tǒng)一。“家庭經(jīng)營的夫妻店，部分存在銷售假貨的現(xiàn)象，在這一點上公司很難管理，但又不能自砸招牌，所以選擇放棄?！睒I(yè)內(nèi)人士評價。
盡管一些“夫妻店”選擇了加盟便利店，但為節(jié)省成本，仍舊會采取從批發(fā)市場進貨的方式。目前，有很多便利店一旦開張，就會有推銷員主動上門供貨，形成穩(wěn)定的供貨商體系。長此以往，總店對加盟便利店的控制能力便會降低，其產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量令人擔憂。
微利生存下 直營模式效率明顯
便利店市場規(guī)模的快速擴張并不一定與盈利掛鉤。據(jù)持有北京“7-11”25％股權(quán)的王府井百貨財報稱，自2008年首次盈利以來，北京“7-11”營收逐年翻番，但凈利潤卻連年徘徊在百萬元左右水平。
便利店通常平均價格比超市高出15％、毛利率多在20％到30％，但凈利率很難超過5％。這主要是因為便利店的人力成本和房租成本較高，呈現(xiàn)出一種微利生存的狀態(tài)。
專家表示，由于競爭日趨激烈，便利店的毛利逐年降低已是不爭的事實。競爭激烈固然使毛利下降，但人力支出和房租上漲導致整個成本結(jié)構(gòu)改變，可能才是獲利減少的主因。
在微利生存模式下，加盟形式的便利店更是首當其沖。據(jù)了解，加盟普通的便利店雖然加盟費低，但吸客能力不強，加盟大品牌又存在加盟費高、上繳利潤高等問題。如某國際品牌便利店，月利潤在4萬元以下，公司提成56％；月利潤在4萬元至10萬元之間，公司提成升至66％；月利潤在10萬元至22萬元之間，公司提成86％。這意味著，加盟者業(yè)績越好，獲得的利潤分成反而越少，這讓本就利潤不高的加盟便利店雪上加霜。
此外，加盟后還可能面臨稅收增加的問題。據(jù)我國現(xiàn)行稅務(wù)規(guī)定，個體經(jīng)營繳納的是定額稅，而加盟品牌便利店在銷售終端要繳納17％至18％的增值稅。
數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)便利店每日平均客流量約為400人，坪效僅超過每平方米2萬元?？梢?，國內(nèi)便利店無論是單店經(jīng)營效率、集客能力還是創(chuàng)收水平都存在提升空間。專家認為，就目前而言，國內(nèi)便利店以直營模式為主的經(jīng)營效率或優(yōu)于以加盟為主的經(jīng)營效率。
當便利店自身的品牌效應(yīng)較強，市場認可度較高時，選擇加盟這樣的輕資產(chǎn)擴張模式，可以快速實現(xiàn)布局，達到品牌和加盟商共贏的效果。但是，在國內(nèi)便利店尚未形成較強品牌效應(yīng)和成熟的后臺信息系統(tǒng)之前，其管理輸出效果具有不可控因素，加盟效果較為有限，反而是直營模式有助于提升品牌形象和產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量，培育顧客基礎(chǔ)，在進行促銷等品牌活動時，還可以統(tǒng)一調(diào)配資源，既保障活動效果，又不至于出現(xiàn)不可控損失。
從便利店長遠發(fā)展看，首先應(yīng)提升服務(wù)質(zhì)量，提升品牌價值，在強后臺、輕前臺的經(jīng)營策略下，進一步培養(yǎng)自身的系統(tǒng)管理輸出能力，將加盟與直營相結(jié)合，真正就近匹配消費者的需求，才能實現(xiàn)健康發(fā)展。（記者 毛振華）
