新華社成都７月１０日電 題：面對(duì)“舌尖上的焦慮”，外賣食品要加裝“安全鎖”
新華社“中國網(wǎng)事”記者 馬秀芳 周相吉
通過網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐已經(jīng)成為一種潮流，網(wǎng)售食品市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。外賣食品在方便大眾的同時(shí)，如何加裝“安全鎖”，以杜絕公眾“舌尖上的焦慮”，越來越引起社會(huì)的關(guān)注。
外賣食品不時(shí)引發(fā)“舌尖上的焦慮”
在日常生活中，人們經(jīng)?？煽吹酵赓u騎手穿街走巷進(jìn)行送餐，人們?cè)谙硎芡赓u送餐便利的同時(shí)，偶爾也會(huì)遇到食品安全問題帶來的“舌尖焦慮”。
在成都上班的趙彬表示，自己平時(shí)經(jīng)常點(diǎn)外賣?！拔尹c(diǎn)外賣時(shí)只選擇信得過的實(shí)體店，這樣相對(duì)放心一些。”即使如此，他還是遇到過外賣食品有問題的情況。這時(shí)，他一般會(huì)把食品丟掉，然后在外賣平臺(tái)上對(duì)商家打差評(píng)。
在重慶上學(xué)的宋寧在吃膩了學(xué)校食堂飯菜時(shí)，也經(jīng)常點(diǎn)外賣。“有一次點(diǎn)了一份麻辣燙，吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)肉變味了，我就給商家打電話投訴，商家就給我重新?lián)Q了一份?！彼螌幷f，如果遇到特別嚴(yán)重的情況，她一般都會(huì)投訴。
事實(shí)上，因外賣食品引起投訴，最近不時(shí)發(fā)生。６月底，四川省資陽市雁江區(qū)的羅女士在吃了外賣烤肉飯后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。隨后，她向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局投訴了所點(diǎn)外賣的“獨(dú)家記憶餐飲店”。雁江區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局在接到投訴后，迅速對(duì)該店進(jìn)行檢查，并將相關(guān)食品材料送至有關(guān)單位檢驗(yàn)。７月７日，檢測(cè)報(bào)告顯示烤肉飯中有金黃色葡萄球菌。目前，雁江區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已依法對(duì)“獨(dú)家記憶餐飲店”進(jìn)行立案調(diào)查。
外賣食品安全隱憂如何造成？
外賣食品安全隱憂不容忽視。記者通過實(shí)地走訪商家、調(diào)查了解外賣“小哥”等發(fā)現(xiàn)，商家本身的衛(wèi)生環(huán)境、外賣平臺(tái)入駐標(biāo)準(zhǔn)及外賣平臺(tái)的責(zé)任意識(shí)等，成為外賣食品安全隱憂的三大關(guān)鍵因素。
記者日前在西部某市對(duì)一家外賣平臺(tái)上的商家進(jìn)行實(shí)地走訪，除了查看商家營業(yè)執(zhí)照和餐飲許可證的雙證情況，還觀察了商家的衛(wèi)生環(huán)境。在走訪的八家實(shí)體店中，大多商家都雙證齊全，但有商家存在雜物堆積、灶臺(tái)存灰等現(xiàn)象。消費(fèi)者在外賣平臺(tái)上一般是憑借星級(jí)和評(píng)論來選擇商家，而星級(jí)和評(píng)論往往只從食物和價(jià)格上對(duì)其判斷，對(duì)商家實(shí)際的衛(wèi)生情況并不了解。
張顯龍是某外賣平臺(tái)的一名騎手，每天他接單數(shù)量在３０單左右。他說，消費(fèi)者多數(shù)為上班族?！百I家遇到問題一般不會(huì)投訴外賣騎手，騎手只是送，頂多會(huì)在評(píng)論里給一些差評(píng)，買家最看中的是食品質(zhì)量，所以投訴的對(duì)象主要是商家。”
某外賣平臺(tái)工作人員孫女士說，商家入駐外賣平臺(tái)并不需要太多要求，只要資質(zhì)證照符合、經(jīng)營狀態(tài)良好就可以。“對(duì)小商家的要求并不高，他們能有營業(yè)執(zhí)照就不錯(cuò)了?！彼f，入駐時(shí)，外賣平臺(tái)對(duì)商家的其它信息是不記錄的。因此，商家入駐標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一或執(zhí)行不徹底，也是造成外賣食品安全隱憂的重要因素。
盡管入駐標(biāo)準(zhǔn)是第一道門檻，但入駐以后外賣平臺(tái)的責(zé)任意識(shí)也是保障食品安全的重要因素?！霸谄脚_(tái)中展示的評(píng)論，大多數(shù)是消費(fèi)者真實(shí)的評(píng)論，但不否認(rèn)商家也會(huì)進(jìn)行一定程度上的刷單?！睂O女士說，消費(fèi)者對(duì)關(guān)于食物的色澤、味道進(jìn)行的投訴由商家自己承擔(dān)，而送貨時(shí)間、服務(wù)態(tài)度問題，責(zé)任由外賣騎手承擔(dān)。但對(duì)于外賣食品安全問題，外賣平臺(tái)在何種情況下應(yīng)該承擔(dān)何種責(zé)任并不明晰。
加裝外賣食品“安全鎖”刻不容緩
網(wǎng)售食品市場(chǎng)潛力巨大，且已成為潮流。為外賣食品加裝“安全鎖”勢(shì)在必然，并已刻不容緩。
保障外賣市場(chǎng)的食品安全離不開政府的監(jiān)管。記者從資陽市雁江區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局了解到，外賣行業(yè)監(jiān)管主要涉及工商、食藥監(jiān)管、通信管理等部門。工商部門主要負(fù)責(zé)工商注冊(cè)登記和消費(fèi)維權(quán)；通信管理部門主要負(fù)責(zé)頒發(fā)《增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證》和電信業(yè)務(wù)日常監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門主要負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營的許可、監(jiān)督管理食品質(zhì)量。在企業(yè)依法履行主體責(zé)任、政府部門各司其職的基礎(chǔ)上，各級(jí)政府都成立了食品安全委員會(huì)辦公室，協(xié)調(diào)處理相關(guān)事務(wù)，確保食品安全管理和監(jiān)督無縫銜接。
資陽市雁江區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，要嚴(yán)格準(zhǔn)入門檻。依法要求入網(wǎng)經(jīng)營的餐飲單位、預(yù)包裝食品經(jīng)營單位必須依法取得許可，向第三方平臺(tái)提交《食品經(jīng)營許可證》（《餐飲服務(wù)許可證》）和營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)證明。依法要求第三方平臺(tái)必須持有有效《營業(yè)執(zhí)照》和《增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證》，憑“兩證”到規(guī)定的食品藥品監(jiān)督管理部門備案。
某外賣平臺(tái)工作人員孫女士表示，“外賣平臺(tái)是構(gòu)建了一些獎(jiǎng)懲機(jī)制的，如果商家受到投訴，就會(huì)受到相應(yīng)的處罰?？赡芷脚_(tái)還缺少對(duì)商家的把控監(jiān)督，但平臺(tái)也在進(jìn)一步努力，不讓無證經(jīng)營、后廚衛(wèi)生差的商家進(jìn)入外賣平臺(tái)?！?/p>
此外，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)具有維權(quán)意識(shí)，在遇到外賣食品安全問題后，可以先與商家進(jìn)行協(xié)商，進(jìn)行更換或賠償。業(yè)內(nèi)人士表示，消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)訂餐或者購買預(yù)包裝食品，合法權(quán)益受到損害時(shí)，可以向網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)投訴，也可以撥打食品藥品投訴舉報(bào)電話“１２３３１”、 消費(fèi)維權(quán)電話“１２３１５”投訴。
