最近一段時(shí)間，網(wǎng)紅美食店的排隊(duì)盛況屢屢刷屏，似乎排隊(duì)時(shí)間不到幾小時(shí)就沒(méi)有資格被稱(chēng)為“網(wǎng)紅”。一家店火不火，就看排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)不長(zhǎng)，甚至有人排隊(duì)等待7個(gè)小時(shí)就為買(mǎi)幾塊糕點(diǎn)。不過(guò)，近日喜茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店被曝出請(qǐng)黃牛排隊(duì)，以制造生意火爆的假象。有知情人士透露，只要排隊(duì)超過(guò)50個(gè)人，必有黃牛在充場(chǎng)。
目前，已有店家發(fā)表聲明，否認(rèn)雇用黃牛排隊(duì)制造人氣。但從多家媒體的調(diào)查探訪看，“假排隊(duì)”現(xiàn)象確實(shí)存在，其中既有黃牛排隊(duì)倒賣(mài)網(wǎng)紅美食，也有網(wǎng)紅美食店雇用人排隊(duì)，以制造“供不應(yīng)求”的假象。
類(lèi)似“饑餓營(yíng)銷(xiāo)”手法在不同領(lǐng)域不同程度地存在。相對(duì)來(lái)說(shuō)，網(wǎng)紅美食似乎陷得更深，“排隊(duì)”營(yíng)銷(xiāo)甚至成為幾近公開(kāi)化的行業(yè)慣例。這些所謂的網(wǎng)紅美食其實(shí)是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的線下落地，試圖將網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)聚集的人氣引導(dǎo)至線下變現(xiàn)。適當(dāng)搞些營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意本無(wú)可厚非，但一些網(wǎng)紅美食店雇人排隊(duì)動(dòng)輒長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，甚至是24小時(shí)不中斷，顯然過(guò)頭了。
一方面，雇人排隊(duì)制造“物以稀為貴”的場(chǎng)景，有虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)之嫌。一些人加入購(gòu)買(mǎi)行列，只是因?yàn)楸婚L(zhǎng)隊(duì)吸引。另一方面，雇人充人氣的做法催生了市場(chǎng)虛火和泡沫，甚至產(chǎn)生“劣幣驅(qū)逐良幣”之效，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，是對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的傷害。
網(wǎng)紅美食店所制造的人氣，確實(shí)與一些傳統(tǒng)餐飲店的冷清形成了鮮明對(duì)比。但無(wú)論哪個(gè)行業(yè)，靠瞬間構(gòu)建的虛假人氣來(lái)支撐場(chǎng)面，終究難以走遠(yuǎn)。畢竟，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最后比拼的還是服務(wù)與商品的質(zhì)量。在這個(gè)意義上，我們不必?fù)?dān)心網(wǎng)紅餐飲的“排隊(duì)”模式會(huì)被過(guò)度復(fù)制。
當(dāng)然，這些在前期舍得投入高成本來(lái)聚攏人氣的網(wǎng)紅美食店，本身走的就是“賺快錢(qián)”之路，像打造網(wǎng)絡(luò)爆款一般，以最快的速度收割最多的購(gòu)買(mǎi)者，往往在信譽(yù)破產(chǎn)前就已賺得盆滿缽滿。在不違法的前提下，這一做法屬市場(chǎng)自由。然而，市場(chǎng)一旦被“賺快錢(qián)”“做爆款”的浮躁心態(tài)主導(dǎo)，還有多少人真正重視質(zhì)量的維護(hù)與經(jīng)營(yíng)？由此可能引發(fā)的市場(chǎng)道德風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。
互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)浪潮催生了各種創(chuàng)業(yè)模式，體現(xiàn)著社會(huì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活力。但網(wǎng)紅美食“排隊(duì)”營(yíng)銷(xiāo)模式的盛行，多少讓人看到了繁榮表象下潛藏的泡沫與危機(jī)。靠概念炒作也好，靠雇人排隊(duì)裝點(diǎn)門(mén)面也罷，似乎人人都在追求打造爆款，以最快的速度進(jìn)場(chǎng)，然后以最快的速度賺錢(qián)再離場(chǎng)。這樣的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新會(huì)給市場(chǎng)帶來(lái)怎樣的影響，引人深思。
“爆款”模式擁有市場(chǎng)，所折射的社會(huì)心態(tài)同樣耐人尋味。不少人追逐網(wǎng)紅美食，并非沖美食而去，而是不想掉隊(duì)，追求某種身份上的認(rèn)同。食物是否真的美味不重要，重要的是“我在場(chǎng)，我買(mǎi)了，我吃到了”。商家所制造的排隊(duì)場(chǎng)景，便是迎合和刺激這種大眾心理。
互聯(lián)網(wǎng)為每個(gè)人敞開(kāi)了信息的大門(mén)，但是否真的促進(jìn)了個(gè)性張揚(yáng)和獨(dú)立思考，值得探討。
(作者：俊文)
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