中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京5月18日訊(記者王婉瑩) 5月17日，2016年度北京十大餐飲品牌頒獎(jiǎng)典禮在北京舉行。會(huì)上，北京烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了2016年度北京餐飲也大數(shù)據(jù)，并揭曉了2016年度北京十大餐飲品牌、十大名廚及優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)等評(píng)選結(jié)果。
本屆“北京十大餐飲品牌”評(píng)選以“穩(wěn)增長(zhǎng) 促提升 新機(jī)遇”為主題。北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程介紹，2016年，北京市實(shí)現(xiàn)餐飲收入918.2億元，同比增長(zhǎng)4%。據(jù)中北京市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，北京餐飲市場(chǎng)經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型陣痛期后逐漸回暖，進(jìn)入穩(wěn)定增長(zhǎng)階段，其中連鎖餐飲品牌是北京餐飲市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)“止跌反增”主力軍，并帶領(lǐng)北京餐飲行業(yè)適應(yīng)“新常態(tài)”。
2016年北京餐飲收入918.2億元 行業(yè)健康發(fā)展
云程表示，整理近幾年來(lái)北京市餐飲業(yè)發(fā)展的數(shù)據(jù)，不難看出，從2009年到2012年，北京餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入相繼突破了500億、600億、700億、800億大關(guān)，年均增長(zhǎng)11%以上。2013年、2014年，由于受到市場(chǎng)環(huán)境的影響，出現(xiàn)了兩年的負(fù)增長(zhǎng)，2014年10月份以后開(kāi)始逐步恢復(fù)，實(shí)現(xiàn)正增。2015年實(shí)現(xiàn)847億元，同比增長(zhǎng)3.3%，2016年北京市餐飲收入實(shí)現(xiàn)918.2億元，同比增長(zhǎng)4%。從2016年消費(fèi)情況來(lái)看，北京餐飲業(yè)在政府政策推動(dòng)、居民消費(fèi)持續(xù)增強(qiáng)、行業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型驅(qū)動(dòng)下，呈現(xiàn)出大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動(dòng)力轉(zhuǎn)換、單品消費(fèi)與精準(zhǔn)服務(wù)趨勢(shì)明顯等特征，行業(yè)回歸理性健康發(fā)展。
2016年北京餐飲穩(wěn)步回暖 實(shí)現(xiàn)第二次正增長(zhǎng)
北京商報(bào)社總編輯助理李鐸在會(huì)上發(fā)布了2016年度北京餐飲業(yè)大數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，北京市2016年社會(huì)消費(fèi)品零售總額超過(guò)1.1萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4%，2016年北京餐飲穩(wěn)步回暖。這是繼2013年以來(lái)，北京餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)的第二次正增長(zhǎng)。
同時(shí)，餐飲行業(yè)加速洗牌。截至2016年12月31日的統(tǒng)計(jì)，北京市的餐廳存量為147575間，相比較年初的餐廳存量減少了25001間，減幅達(dá)14.5%，日均減少68間。
另外，北京餐企盈利能力增強(qiáng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，北京市轄區(qū)范圍內(nèi)限額以上大中型餐飲業(yè)法人單位（大型指從業(yè)人員大于等于300人，營(yíng)業(yè)收入大于等于1億元；中型指從業(yè)人員大于等于100人小于300人，營(yíng)業(yè)收入大于等于2千萬(wàn)元，小于1億元）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后得出，2016年北京市餐飲企業(yè)單位數(shù)為313家，營(yíng)業(yè)收入為440.29億元，同比增長(zhǎng)4.3%，其中餐飲企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到435.48億元，同比增長(zhǎng)4.1%；2016年，北京市餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為22.47億元，同比增長(zhǎng)147.6%，利潤(rùn)總額則為22.5億元，同比增長(zhǎng)129.9%。但也必須看到，在2016年這些餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)成本也有同比3.0%的增長(zhǎng)，達(dá)到172.94億元，餐飲企業(yè)從業(yè)人員平均人數(shù)也小幅下滑0.6%，為164630人。
與此同時(shí)，北京仍是品牌餐飲重點(diǎn)布局區(qū)域。據(jù)《2016年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和餐飲500強(qiáng)門(mén)店分析報(bào)告》顯示，2016年全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)中，18家分布在北京，營(yíng)收占百?gòu)?qiáng)餐企營(yíng)收的比重為16.7%，排名僅次于上海。2016年餐飲五百?gòu)?qiáng)門(mén)店中164家分布在北京，名列第一，且相較位列第二的上海多106家。
