北京2016年10月27日電 /美通社/ -- “家私烤”這一烤肉外賣品牌正如其名：讓人們可以實現(xiàn)在家里吃著烤肉、唱著歌的愿望。精致的烤爐，鮮美的食材，無論從品牌的形象還是到產(chǎn)品的包裝，每一個細(xì)節(jié)都凸顯家私烤認(rèn)真的態(tài)度和對品質(zhì)的追求，而這一選擇來自于家私烤的品牌理念 --“到家的美味，原本就是居家的藝術(shù)”。
“家私烤”初期獲得了來自星河互聯(lián)投資的數(shù)百萬元天使輪融資，經(jīng)營團隊本著產(chǎn)品至上的餐飲人初心，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)外賣行業(yè)，不斷完善著線上和線下的用戶體驗，使烤肉突破傳統(tǒng)，成為更便捷更宜家的美食。
通過近1年的反復(fù)測試，打造出了如此新穎、便捷、宜家的精良產(chǎn)品，無論是三五好友的聚會，還是情侶間家庭用餐，節(jié)日里子女對親人的孝敬，孤獨時一個人的犒勞，郊野遠(yuǎn)足的野炊，時尚躁動的派對，隨處可見家私烤的身影，家私烤線上平臺的食客好評，也是一浪高過一浪，尋求合作的個人和機構(gòu)也是接踵而至。目前家私烤也是得到了資本市場的青睞，已經(jīng)通過了一輪融資，至于隨后的商業(yè)計劃，團隊負(fù)責(zé)人表示還不便透露。
“家私烤 ”團隊對于烤肉外賣市場“藍(lán)?！钡呐袛嘣从谌齻€原因：
一是中國正在經(jīng)歷全方位的消費升級，消費者正在從價格消費轉(zhuǎn)向價值消費；
二是餐飲在中國的消費場景正在發(fā)生改變，當(dāng)下實體的經(jīng)營模式過于沉重，要負(fù)擔(dān)的房租及人員成本是傳統(tǒng)餐飲的痛點，外賣的形式更能輕裝上陣，免去了不必要的開銷，從而降低了產(chǎn)品的客單價；
三是當(dāng)下，餐飲O2O正如火如荼，已覆蓋西餐、中式快餐、火鍋等多種品類，但在烤肉領(lǐng)域尚屬空白。目前，線下烤肉店市場占有率高、翻臺率低、高峰期排隊等位的顧客多，烤肉外賣彌補了堂食的顯著缺點。而家私烤在目前市場上是第一家做烤肉外賣的品牌。
互聯(lián)網(wǎng)講究的不只是免費、流量、噱頭，更是以用戶體驗為中心的思維、運營、管理?！皞鹘y(tǒng)餐飲行業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”的商業(yè)模式在現(xiàn)在今這個互聯(lián)網(wǎng)+時代并不稀奇，然而從對顧客需求的整體把控到產(chǎn)品細(xì)節(jié)的精致程度，成立僅4個月的家私烤團隊在商業(yè)上顯現(xiàn)出的成熟程度令人刮目相看。
可以說，打破傳統(tǒng)烤肉門店消費常態(tài)，將烤肉消費場景延伸至家庭、聚會等私人空間，就這一商業(yè)模式而言，目前市場上還沒有“獨角獸”存在，而家私烤就是要成為這只“獨角獸”。
對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)而言，高昂的租金和人力成本及裝修店面所需的費用架高了成本，導(dǎo)致其不得不將這些費用平攤到消費者身上。國內(nèi)烤肉的整體價格相對偏高，人均消費價格在一百元以上。以北京為例，烤肉店的人均消費在100元左右，消費者吃到的食材僅30元左右，剩余70元扣除商家利潤全部消費在店面房租、服務(wù)員工資上。在家私烤團隊看來，這個價位屬于高消費餐飲，有點過高了，高品質(zhì)的烤肉應(yīng)該讓每一個普通人都能消費。為了實現(xiàn)這個目標(biāo)，家私烤家將最高昂房租成本、人力成本和店面裝修成本節(jié)約下來，既滿足了消費者足不出戶吃烤肉的需求，同時提供合理了的價格和優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。剔除了店面房租、人員工資等高成本、高附加值的隱形消費，將企業(yè)毛利率壓縮在了 40% ，而正常情況下一家烤肉店的毛利最少可達(dá)到70% 。而家私烤的人均客單價在50元左右，口味正宗，肉質(zhì)鮮美，及時配送，屬于大眾化平價消費。
除此之外，“家私烤”在自建的120平米的中央廚房解決了從產(chǎn)品采購到切配成半成品的問題，同時這個中央廚房亦可充當(dāng)配送站點。除此之外，“家私烤”還在雙井擁有一個配送站點，是與其他實體門店合作的。“家私烤”創(chuàng)始人關(guān)梓辰透露，與其他品牌合作的站點，“家私烤”只需要占用3平米的地方就可以，且未來最多會自建1個配送站點，其他均采用合作的模式，這樣可以節(jié)省不少成本。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)既保證了食材品質(zhì)，又使配送方便快捷，讓烤肉也可以成為一種“快餐”。
在餐飲O2O的大潮中，講漂亮的故事、用噱頭吸引讀者的營銷手段最容易受人關(guān)注，但最終能夠帶來顧客沉淀價值的仍舊是企業(yè)對“內(nèi)功”的修煉。在互聯(lián)網(wǎng)模式下，家私烤能否成為烤肉外送這個細(xì)分領(lǐng)域的“獨角獸”，相信時間會給出答案。
