【核心閱讀】

針對廣受關(guān)注的大米鎘超標問題，廣東對省內(nèi)大米加工、流通、儲備等各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全現(xiàn)狀進行了一次大范圍摸查。該省食安辦21日深夜的通報顯示，抽檢的大米中有30余批次鎘超標。

目前，廣東省各地已對餐飲環(huán)節(jié)查獲的鎘超標大米進行下架封存，要求企業(yè)召回問題大米，對相關(guān)單位的立案查處等工作也正在進行中。

廣州要求，米和米制品須出具鎘檢測合格報告才能經(jīng)營

此次大范圍摸查中，廣東省質(zhì)監(jiān)局、工商局、糧食局對大米獲證生產(chǎn)企業(yè)、大型糧食批發(fā)市場、糧庫等進行了抽檢。

廣東省質(zhì)監(jiān)局對全省618家（目前全省共有729家大米獲證生產(chǎn)加工企業(yè)，其中111家停產(chǎn)）大米生產(chǎn)加工企業(yè)成品庫房中的大米產(chǎn)品進行抽樣，共抽檢大米成品762批次，合格751批次，鎘超標11批次。

廣東省工商局抽檢市場上銷售的大米342批次，其中鎘含量項目合格322批次，不合格20批次。廣東省糧食局對庫存糧食進行抽樣檢驗，全省共抽樣473批次，鎘含量等衛(wèi)生指標全部合格。

廣東省食安辦公布的不合格名單顯示，鎘超標大米（以及大米制品的原料）大多來自周邊的湖南、江西，也有少部分產(chǎn)自本省的清遠、韶關(guān)、佛山、臺山等地。例如，一款產(chǎn)自湖南株洲縣春風大米廠的大米鎘實測值高達0.93mg/kg（鎘含量的標準值是≤0.2mg/kg），而廣東清遠清城區(qū)石角糧食管理所糧食加工廠的金鳳牌大米高達1.12mg/kg。

針對鎘超標大米問題，廣州市市長陳建華召開專題會議研究并決定，對已經(jīng)查明的問題大米全部下架封存并處理。副市長貢兒珍表示，下一步將強化日常監(jiān)管制度，落實溯源監(jiān)管。廣州市范圍內(nèi)米和米制品必須出具鎘的檢測合格報告，才能上架經(jīng)營或使用。要監(jiān)督職能部門完善各項監(jiān)管制度，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實進貨查驗、索證索票和臺賬登記制度，確保來源清晰、可追溯。

此外，5月20日，廣東省佛山市順德區(qū)通報了順德市場大米檢測結(jié)果。順德區(qū)市場安全監(jiān)管局抽檢27個雜貨鋪、食品店、購物中心，發(fā)現(xiàn)6家店里的大米鎘超標，鎘超標大米產(chǎn)自湖南。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也查出了一批原料來自江西、廣東樂昌，在順德加工的鎘超標大米。

湖南攸縣表示，鎘超標大米原材料稻谷收自當?shù)剞r(nóng)戶

廣州市食品藥品監(jiān)督管理局此前公布的8批次大米及米制品鎘超標中，涉及湖南攸縣3個米廠5個批次的大米。記者從湖南攸縣了解到，不合格米廠的大米原材料稻谷，主要來自當?shù)剞r(nóng)戶，銷往廣州和攸縣本地。

攸縣官方向媒體通報了廣州方面的抽檢結(jié)果：攸縣大同橋鎮(zhèn)大板米業(yè)3個批次抽檢不合格；攸縣高和夏生大米廠1個批次抽檢不合格；攸縣石羊塘田星大米廠1個批次不合格。

據(jù)介紹，這3個廠家的原材料稻谷主要從攸縣大同橋鎮(zhèn)、上云橋鎮(zhèn)、菜花坪鎮(zhèn)、石羊塘鎮(zhèn)、桃水鎮(zhèn)等地的農(nóng)戶家收購。攸縣已要求涉事米廠在規(guī)定時間內(nèi)將有問題批次產(chǎn)品召回和下柜，并責令存在問題的廠家停業(yè)整頓。另外，組織監(jiān)管人員對上述企業(yè)成品庫的大米進行監(jiān)督抽查，已送至省級法定檢驗機構(gòu)進行檢驗，全面分析產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

攸縣初步調(diào)查表示，3家涉事米廠均手續(xù)齊全，符合生產(chǎn)要求，3家企業(yè)周圍10公里內(nèi)沒有重金屬企業(yè)。攸縣環(huán)境空氣質(zhì)量滿足《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》二級標準限值要求，水質(zhì)常規(guī)監(jiān)測斷面的水質(zhì)質(zhì)量滿足《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》Ⅲ類標準限值要求。

鏈接

1.鎘污染是怎樣造成的？

鎘是一種環(huán)境污染物。工業(yè)生產(chǎn)中，含鎘工業(yè)廢氣擴散并自然沉降，蓄積于土壤中，鉛鋅礦的選礦廢水和有關(guān)工業(yè)（電鍍、堿性電池等）廢水排入地面水或滲入地下水，污染水源和土壤，再通過灌溉、種植等途徑污染農(nóng)作物。

2.鎘污染對人體有什么危害？

鎘可通過食物、水、空氣、吸煙等途徑進入人體。通過消化道攝入鎘的吸收率約為5%。膳食是人體攝取鎘的最主要途徑，其中，大米是非職業(yè)人群膳食鎘暴露的主要來源。

鎘在腎中累積到一定量，主要危害腎臟和骨骼。鎘會在腎臟中累積，嚴重的可導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。鎘對人體造成危害的前提是幾十年長期、較大量地吸收。

3.什么是“痛痛病”？

上世紀60年代日本富山縣出現(xiàn)一種怪病，臨床上最先表現(xiàn)為腰疼、背疼、膝關(guān)節(jié)疼，以后發(fā)展到全身疼痛，故名“痛痛病”?！巴赐床　庇陕枣k中毒引起。當?shù)赝寥兰帮嬎墟k含量明顯高于其它地區(qū)，受污染的水稻平均含鎘量4.99mg/kg，最高達68.7mg/kg。患者體內(nèi)鎘負荷遠遠高于正常范圍。

通常情況下，只有罹患近端腎小管功能障礙多年的病人才會出現(xiàn)“痛痛病”，而且比例較小。在日本，長期大量攝入鎘的人中，平均每10萬有300人出現(xiàn)這一病癥。

4.大米中鎘限量標準是多少？

我國《食品中污染物限量》規(guī)定大米中鎘限量標準是0.2mg/kg，這與歐盟的標準一致；日本與國際食品法典委員會（CAC）規(guī)定大米中鎘限量標準是0.4mg/kg。體重60公斤的成年人，一生中每月總鎘攝入量不超過1500微克，便可認為是安全的。

5.如何預防與應對？

政府部門當務之急是在監(jiān)測基礎上及時公布不合格大米信息，并嚴格對不合格產(chǎn)品進行處理；在查清污染源的基礎上，重點做好高鎘污染區(qū)大米的管理；對已查清的重點污染農(nóng)田，開展源頭控制，做好農(nóng)田科學規(guī)劃和食用農(nóng)作物安全種植，減少人群的鎘暴露；解決大米鎘污染的根本之道還在于環(huán)境治理，從源頭上加以預防。

對社會大眾，提倡膳食多樣化，尤其是以大米為主食的南方居民，適當增加主食品種以分擔部分風險；另外，保證碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素均衡攝入，降低人體因缺鈣、缺鐵、維生素D缺乏等營養(yǎng)不良狀況對鎘過量攝入的敏感性。 （資料來自廣東省食安辦 賀林平 侯琳良 李 剛）