容易引起中毒的紅心甘蔗。

近日，微博上盛傳“一家人因吃甘蔗中毒變成植物人”的新聞讓很多人對(duì)甘蔗的安全性引起了質(zhì)疑。近年來，因?yàn)槭秤酶收岫卸镜氖录矊乙妶?bào)端。甘蔗還能放心吃嗎？為此，《生命時(shí)報(bào)》記者采訪了相關(guān)專家。

上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛告訴記者，食用新鮮的甘蔗是不會(huì)引起中毒的，但一定要小心發(fā)生霉變的甘蔗。甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量進(jìn)貨后會(huì)囤積在地窖里，直到第二年的春天。這個(gè)過程中甘蔗受凍又化凍，適宜的溫度會(huì)促使霉菌在甘蔗中繁殖。此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生長。霉菌生長產(chǎn)生的毒素會(huì)對(duì)人體造成一定危害。輕度中毒后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。

怎樣才能挑到新鮮的甘蔗呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮，去皮后果肉應(yīng)是白中帶黃。而霉變的甘蔗表皮缺少光澤，有霉斑且質(zhì)軟，甘蔗末端會(huì)出現(xiàn)絮狀或者絨毛狀的白色物質(zhì)。切開之后，斷面色澤灰暗，結(jié)構(gòu)疏松，果肉中會(huì)有黑色或紅色的絲狀物。