晨報(bào)訊（記者 韓元佳）因被央視曝光部分小酒廠(chǎng)酒精勾兌，以次充好，近日連遭打壓的白酒行業(yè)再度引起關(guān)注。然而，不少白酒專(zhuān)家卻認(rèn)為，白酒勾兌本身并非豺狼虎豹，但小酒企“掛羊頭賣(mài)狗肉”卻應(yīng)當(dāng)譴責(zé)。
4月15日晚間，央視播出的《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》欄目報(bào)道了四川某小酒廠(chǎng)明明在酒中添加酒精香精卻在包裝中隱瞞事實(shí)，對(duì)外卻宣稱(chēng)“純糧食釀造”。節(jié)目播出后，迅速引發(fā)眾多白酒企業(yè)和專(zhuān)家的廣泛討論，“明天白酒股股價(jià)將跌掉多少”也因此成為市場(chǎng)熱議的話(huà)題。
　　“央視報(bào)道中的問(wèn)題企業(yè)只是行業(yè)中的個(gè)別現(xiàn)象，白酒行業(yè)不會(huì)因此受到打壓?！敝拙茖?zhuān)家鐵犁對(duì)北京晨報(bào)記者表示。鐵犁認(rèn)為，中國(guó)的高端名酒質(zhì)量可靠，像茅臺(tái)、五糧液、洋河、汾酒等都采用的是固態(tài)發(fā)酵法，原酒產(chǎn)能很大，無(wú)需通過(guò)酒精加水勾兌來(lái)控制成本。然而，面對(duì)那些消費(fèi)能力相對(duì)較低的消費(fèi)者，小酒企生產(chǎn)的“酒精酒”有其存在的意義，但如果企業(yè)拿低成本酒當(dāng)成高端酒來(lái)賣(mài)，就違反了商業(yè)信譽(yù)，也因此影響了整個(gè)行業(yè)的誠(chéng)信度。
　　喝純糧釀造酒還是酒精勾兌酒？相信大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)毫不猶豫地選擇前者。然而，鐵犁卻表示，消費(fèi)者喝到的任何白酒都是勾兌過(guò)的，勾兌本身并無(wú)貶義，但不少消費(fèi)者卻把勾兌酒妖魔化了，無(wú)論是固態(tài)法、液態(tài)法還是固液結(jié)合法生產(chǎn)出的酒，里面都有糧食，只是產(chǎn)品的品質(zhì)和口味不盡相同。寶豐酒業(yè)有限公司品牌總監(jiān)晉育鋒表示，勾兌只是白酒釀造生產(chǎn)中“必須的”、“不可或缺的”工藝流程之一。但白酒企業(yè)有兩種沒(méi)有被區(qū)分開(kāi)的“勾兌”，一是調(diào)酒師用老酒和新酒，或者優(yōu)質(zhì)酒與普通酒，以及調(diào)味酒等純糧白酒來(lái)平衡口感。其二，用糧食酒混兌食用酒精和香料，也叫“勾兌”，并被制度允許。這兩種“勾兌”才應(yīng)當(dāng)被明確地區(qū)分開(kāi)。