喜歡咖啡館，喜歡那舒適、個(gè)性的環(huán)境。

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　　“他們喝的不是咖啡，是星巴克”

　　2月21日，星巴克鄭州百盛店，兩款春季特飲成了主角——蘋果紅茶拿鐵和橙香蜜意瑪奇朵。

　　這家來(lái)自美國(guó)的全球最大咖啡連鎖店，希望用蘋果的清甜與蜜橙的甘香，讓中國(guó)星粉兒們足不出戶就能在舌尖與心田盡享春意。

　　“他們喝的不是咖啡，是星巴克?！编嵵菘Х刃袠I(yè)一位人士這樣形容星粉兒們。

　　2011年11月，星巴克在鄭州國(guó)貿(mào)360廣場(chǎng)開(kāi)出河南首家店，引發(fā)排隊(duì)狂潮。之后的1年中，它在鄭州連開(kāi)6店，其中二七百盛店面積最大。鏤空屏風(fēng)、溫暖壁爐、雙層挑高的滿墻咖啡，一改某些門店的狹小擁擠。

　　“未來(lái)還將保持較高的開(kāi)店速度，鄭州會(huì)開(kāi)出10家左右門店?！毙前涂朔矫嫦嚓P(guān)人士告訴記者，星巴克目前已經(jīng)在中國(guó)大陸超過(guò)60個(gè)城市開(kāi)出700家門店，并計(jì)劃到2015年在中國(guó)大陸運(yùn)營(yíng)1500家門店，其中，鄭州是華中區(qū)的重點(diǎn)城市之一。

　　大河報(bào)記者分析發(fā)現(xiàn)，星巴克現(xiàn)有6家店面，搶占的都是鄭州各大商圈的黃金位置——從核心區(qū)的二七商圈，到城北的花園路農(nóng)業(yè)路商圈，城西的中原路秦嶺路商圈，城南的大學(xué)路商圈、城東的曼哈頓商圈。

　　從產(chǎn)品創(chuàng)意到產(chǎn)品名字到店面環(huán)境到開(kāi)店速度到商業(yè)布局，星巴克都在上演一出“大象快跑”的好戲。

　　因?yàn)?，中?guó)正在掀起一場(chǎng)“咖啡運(yùn)動(dòng)”，不斷有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手站到星巴克面前。鄭州市場(chǎng)，亦然。

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　　“咖啡運(yùn)動(dòng)”，從北上廣到中原

　　不過(guò)一個(gè)多月時(shí)間，漫咖啡在鄭州突然就火起來(lái)了，就像2012年它在中國(guó)突然火起來(lái)那樣。

　　進(jìn)入2013年，鄭州的時(shí)尚達(dá)人們不約而同在微博上掀起一股“曬熊”風(fēng)潮。只能擁抱、不能擁有的泰迪熊娃娃點(diǎn)餐牌，成了姑娘們爭(zhēng)相合影的心頭愛(ài)。店內(nèi)有3層樓高的整面書墻、來(lái)自土耳其等地的各色吊燈、留著歲月痕跡的老榆木桌椅……

　　“鄭州店是全國(guó)業(yè)績(jī)達(dá)標(biāo)最快的店之一?！北本┞?chuàng)作餐飲管理有限公司拓展部經(jīng)理張興告訴記者，該店有500平方米，開(kāi)業(yè)以來(lái)客流量每天穩(wěn)定在600人左右，高峰期甚至需要排隊(duì)。

　　漫咖啡創(chuàng)始者是韓國(guó)人辛子相，他在北京經(jīng)營(yíng)韓餐“愛(ài)江山”。在星巴克的強(qiáng)大品牌效應(yīng)下，辛子相為漫咖啡選擇的突圍之路是“環(huán)境”，營(yíng)造一個(gè)“讓靈魂得到舒適和安寧”的環(huán)境。

　　記者在采訪中了解到，另外一家知名咖啡品牌“雕刻時(shí)光”，正在鄭州選址。雕刻時(shí)光1997年創(chuàng)始于北京，設(shè)計(jì)靈感來(lái)自法國(guó)巴黎塞納河左岸的咖啡館。這家以文藝范兒著稱、開(kāi)店速度奇慢的咖啡館去年也加快了開(kāi)店速度，并把目光投向鄭州。

　　華潤(rùn)集團(tuán)收購(gòu)香港第二大咖啡連鎖店太平洋咖啡之后，加快了內(nèi)地拓展步伐。華潤(rùn)集團(tuán)在鄭州規(guī)劃的華潤(rùn)萬(wàn)象城是一站式購(gòu)物中心，太平洋咖啡是其重要賣點(diǎn)之一。

　　至于英國(guó)的Costa，星巴克來(lái)了，它還會(huì)遠(yuǎn)嗎？

　　去年在北上廣掀起的“咖啡運(yùn)動(dòng)”，正在漫延到中原鄭州?？Х染揞^們?nèi)绱速u力，是為了爭(zhēng)奪如今約700億元、10年后將達(dá)到1萬(wàn)億元的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。

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　　鄭州興起百余家“小而美”咖啡bar

　　在“大個(gè)頭”們到來(lái)之前，一批“小而美”的咖啡bar已經(jīng)默默在鄭州生長(zhǎng)，從2006年開(kāi)始。這些咖啡bar隱匿在高層寫字樓中，很多面積甚至不到100平方米。

　　去年，從歐洲游學(xué)歸來(lái)的李楠，在鄭州國(guó)貿(mào)360寫字樓開(kāi)了間咖啡bar?！爸苓吙Х萣ar店主有插畫師，有小眾唱片、雜志愛(ài)好者。顧客群多是大學(xué)生和白領(lǐng)?！彼榻B，樓內(nèi)的每間咖啡館都風(fēng)格獨(dú)特，顧客品味的不僅是咖啡，更是店內(nèi)的文藝范兒。

　　作為鄭州較早經(jīng)營(yíng)咖啡bar的店主，“阿布阿布咖啡館”老板武先生2009年就走上了“隱匿”道路。

　　“這種小型咖啡bar的啟動(dòng)資金僅需10萬(wàn)元左右，而同地段臨街門店，租金比之高出三四倍。”他介紹稱，目前，鄭州藏在樓宇間的小型咖啡館就有百余家。雖然只通過(guò)微博、豆瓣等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)營(yíng)銷，但也能積累不少客源，現(xiàn)在依然有很大市場(chǎng)空間。

　　樓宇咖啡bar，成了咖啡愛(ài)好者的創(chuàng)業(yè)“搖籃”，吸引著更多年輕人扎根經(jīng)營(yíng)。

　　一杯現(xiàn)磨咖啡、一個(gè)灑滿陽(yáng)光的午后。脫離擁擠喧鬧，獨(dú)品如家的恬靜與溫暖。越來(lái)越多更關(guān)注精神生活的鄭州人，正在選擇這樣的生活方式——推開(kāi)一扇咖啡店的門，背向世界，把時(shí)間留給自己。（首席記者 王魯峰 見(jiàn)習(xí)記者 趙黎昀 文　記者 白周峰 圖）