在百姓的櫥柜里，除了大米白面五谷雜糧之外，最多的莫過(guò)于種類(lèi)繁多的食用油了。香味濃郁的花生油，營(yíng)養(yǎng)豐富的調(diào)和油，降膽固醇的玉米油，還有營(yíng)養(yǎng)皮膚的橄欖油……占據(jù)了原本大豆油“獨(dú)霸”的空間。
或許，對(duì)于您來(lái)說(shuō)，這是最平常不過(guò)的，然而正是這最平常的變化，引發(fā)了一次產(chǎn)業(yè)的變革……
消費(fèi)者不再只關(guān)注大豆油
近日，長(zhǎng)春市解放大路上一大型連鎖超市內(nèi)，貨架上各色產(chǎn)品可以用琳瑯滿目來(lái)形容，即便是曾經(jīng)由大豆油獨(dú)占的食用油貨架也沒(méi)能免俗。橄欖油、玉米油、調(diào)和油等為主的其他品種食用油貨架，幾乎與豆油貨架面積相同。其中，僅僅是橄欖油的品牌就達(dá)到了7種，各種包裝和規(guī)格的橄欖油大概有30個(gè)品種。
據(jù)銷(xiāo)售人員介紹，現(xiàn)在市民在購(gòu)買(mǎi)普通食用油時(shí)，目光開(kāi)始關(guān)注其他品種食用油，市場(chǎng)上花生油、玉米油、核桃油、葵花子油、茶籽油、海藻油等不同原料生產(chǎn)的食用油品種不下10種，市民都很關(guān)注，銷(xiāo)量也逐漸增加。“現(xiàn)在生活水平提高了，更加注重營(yíng)養(yǎng)均衡，雖然橄欖油、花生油的價(jià)格比普通大豆油價(jià)格要貴一些，但銷(xiāo)售量提升很快，每年的增長(zhǎng)至少在10%以上。”
當(dāng)然，這樣的變化不僅僅發(fā)生在一家超市之內(nèi)。
豆油企業(yè)原料漲價(jià)競(jìng)爭(zhēng)激烈導(dǎo)致低利潤(rùn)
“去年投資，是因?yàn)榇蠖箖r(jià)格開(kāi)始下降，而且我也熟悉這個(gè)行業(yè)。”2011年年初，熟悉大豆油銷(xiāo)售的王鵬開(kāi)始追逐自己的夢(mèng)想建立自己的大豆油加工廠。然而豐滿的理想與骨感的現(xiàn)實(shí)之間再次出現(xiàn)了沖突，他位于雙陽(yáng)區(qū)齊家鎮(zhèn)的大豆油加工廠也止步于初步建成的廠房。
“當(dāng)時(shí)市場(chǎng)就已經(jīng)出現(xiàn)了苗頭。到現(xiàn)在就看得更清楚了?！钡拇_，作為國(guó)內(nèi)某品牌廠商吉林區(qū)銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人，張先生在接受采訪時(shí)介紹說(shuō)，到今年5月，國(guó)產(chǎn)大豆收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)達(dá)到5000元/噸左右，每生產(chǎn)一噸豆油的成本就得超過(guò)萬(wàn)元。這直接導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)的下降。
“從今年開(kāi)始，公司就不再給我們經(jīng)費(fèi)了，所有的都要靠分公司自己賺，才半年時(shí)間，我們就虧損了70萬(wàn)?，F(xiàn)在，我一個(gè)經(jīng)理，一個(gè)月就能拿到3000多元的工資，而這里面還包括500元的生活費(fèi)?！睆埾壬惶岬戒N(xiāo)售就愁眉不展。而比他更難受的則是生產(chǎn)企業(yè)。
讓張先生更為頭痛的是每個(gè)月必做的市場(chǎng)調(diào)研?！斑@是公司必須要做的，主要內(nèi)容是我們產(chǎn)品銷(xiāo)售的情況，同行產(chǎn)品銷(xiāo)售的情況。只要銷(xiāo)售略有變化，公司必須做出最快的反應(yīng)，來(lái)應(yīng)對(duì)對(duì)手的挑戰(zhàn)。”按照張先生的說(shuō)法，這一切源于食用油市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，而對(duì)于百姓來(lái)說(shuō)，這種競(jìng)爭(zhēng)的表現(xiàn)就是各廠家層出不窮的營(yíng)銷(xiāo)策略?！罢{(diào)價(jià)、促銷(xiāo)、改變包裝，投入廣告……”總之，目的只是為了保住自己的飯碗。
而這樣的競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)一個(gè)結(jié)果大豆加工業(yè)利潤(rùn)率只能保持在5%甚至更低的水平。
轉(zhuǎn)型之道別把雞蛋放到一個(gè)籃子里
競(jìng)爭(zhēng)激烈、利潤(rùn)過(guò)低、企業(yè)虧損，如何才能掙扎而出成為最緊要的問(wèn)題。
對(duì)此，卓創(chuàng)資訊分析師孫光梅認(rèn)為，對(duì)于有較好銷(xiāo)售渠道的企業(yè)，轉(zhuǎn)型不失為一種選擇，借助之前良好的市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，再開(kāi)發(fā)新的油品。這種多元化的發(fā)展，對(duì)于企業(yè)規(guī)避成本風(fēng)險(xiǎn)與市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)均有利。
金銀島農(nóng)業(yè)分析師裴德強(qiáng)也認(rèn)為，目前，我國(guó)的國(guó)產(chǎn)大豆加工行業(yè)幾乎全部陷入困境，國(guó)產(chǎn)大豆油生產(chǎn)企業(yè)舉步維艱，我國(guó)主要的大豆油廠必須改變現(xiàn)有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)適時(shí)的轉(zhuǎn)型。由于我國(guó)大豆油等食用油已經(jīng)有70%以上榨油企業(yè)被國(guó)外四大糧商所控股或參股，食用油市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)飽和的態(tài)勢(shì)，供需基本平衡，大豆油的利潤(rùn)率繼續(xù)下滑，企業(yè)要想生存，必須尋找新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)機(jī)會(huì)，將注意力轉(zhuǎn)移到其它油品加工市場(chǎng)。
而這一點(diǎn)，也得到了行業(yè)的認(rèn)可，包括西王食品在內(nèi)的一些食用油生產(chǎn)商近年來(lái)就放棄在大豆油市場(chǎng)與豐益國(guó)際、中糧集團(tuán)等龍頭企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，專攻玉米油等小品種的功能性油料市場(chǎng)。2011年，西王食品小包裝玉米油毛利率達(dá)到25.5%,散裝玉米油毛利率也達(dá)到14.6%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出大豆油平均不到5%的毛利率。
本地市場(chǎng)新型食用油市場(chǎng)格局正在顯現(xiàn)
的確，轉(zhuǎn)型是一條新路。
有業(yè)內(nèi)人士介紹，作為坐落在三大黃金玉米帶之上的吉林省，目前部分地區(qū)食用油加工企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始向玉米油、菜子油等其他食用油品種轉(zhuǎn)型。而據(jù)有關(guān)人士介紹，與大豆油相比，玉米胚芽油是從玉米胚芽中提取的一種高品質(zhì)的食用植物油，是一種軟化血管、降低膽固醇的健康食用油。玉米油作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的功能性油脂，已被歐美家庭廣泛接受，享有“健康油”“長(zhǎng)壽油”的美譽(yù)。
記者了解到，目前，我國(guó)玉米的年產(chǎn)量約1.3億噸，居世界第二，其中接近四分之一產(chǎn)自吉林省，但用于工業(yè)深加工的玉米僅1000萬(wàn)噸左右，僅占消費(fèi)量的8%左右。有專業(yè)人士介紹說(shuō)，我國(guó)特別是吉林省，玉米油原料主要來(lái)自本土，不含有轉(zhuǎn)基因成分，更具安全性。美國(guó)玉米的消費(fèi)量為我國(guó)的1.7倍，而玉米油產(chǎn)量卻是我國(guó)的55倍，可見(jiàn)，我國(guó)的玉米油市場(chǎng)還有很大的增長(zhǎng)空間。
而以上種種，體現(xiàn)在未來(lái)市場(chǎng)上是食用油的品種不斷推新，不再是大豆油的獨(dú)霸局面，而是即將形成的玉米油、橄欖油、花生油并存的新格局。
王鵬站在他未來(lái)的廠房?jī)?nèi)告訴記者，7月，他的設(shè)備就將進(jìn)場(chǎng)，“我現(xiàn)在就上笨榨豆油項(xiàng)目，打差異化，咱的產(chǎn)品絕對(duì)不追求高出油率，只追求原味、安全以及高品質(zhì)。”因?yàn)樗男睦镉幸粭l信息坐底國(guó)家“十二五”食品規(guī)劃中表明，我國(guó)將大力推進(jìn)以糧食加工副產(chǎn)物為原料的玉米油、米糠油生產(chǎn)，積極發(fā)展油茶籽油、核桃油、橄欖油等木本植物油生產(chǎn)，促進(jìn)油脂品種多元化，提升食用植物油自給水平。
